Per Tots Sants és costum menjar panellets. Aquest any la Queralt es va convertir en pastissera per una estona, i va fer els panellets ella mateixa. Li van quedar boníssims, així que hem decidit compartir la seva recepta casolana amb tots vosaltres. I és que és un dolç molt fàcil de fer amb els nens, perquè pastar i fer rodonetes agrada a tots els petits.
Ingredients per a 24 a 30 unitats
250g de farina d’ametlla
125g de sucre blanc
1 patata mitjana
1 llimona
1 ou
75g de coco ratllat
50g de pinyons
50g d’ametlla a trossetsTemps de preparació: 30 minuts (+ 3 hores de deixar la massa a la nevera)
Com preparar la massa dels panellets?
1. Pelem la patata de mida mitjana i la tallem en quatre trossos.
2. Posem a bullir la patata pelada i tallada al foc durant uns 20 minuts. Quan estigui feta (ho sabem perquè la forquilla entra perfectament), la xafem amb una forquilla i la deixem refredar.
3. Mentre es fa la patata, ratllem la pell de llimona i la reservem.
4. En un bol barregem la farina d’ametlla, la pell de llimona ratllada i el sucre blanc. Quan estigui ben barrejat, afegim la patata xafada ja freda. Ho pastem tot fins a tenir una bola gran de massa homogènia.
5. Embolicarem la massa amb un drap de cuina net una mica remullat. Ho posem a la nevera durant unes 3 hores.
6. Passades les 3 hores, trèiem la massa de la nevera i comencem a farcir-la.
Com fer panellets de coco, pinyons i ametlla?
Una vegada feta la massa, la dividim en tres parts més o menys iguals.
Panellets de coco: agafem 50g de coco ratllat i ho barregem amb 1/3 part de la massa. Amassem fins que el coco ratllat estigui ben barrejat amb la massa. Ara farem petites boletes o volcans que passarem p el coco ratllat restant (25g) perquè estiguin farcits de coco per fora.
Panellets de pinyons: agafem 1/3 part de la massa i fem petites boletes. Agafem els pinyons i els enganxem a les boletes estrenyent una mica.
Panellets d’ametlla: agafem 1/3 part de la massa i fem petites boletes. Les passarem pels trossets d’ametlla fins que estiguin tots farcits.
Mentre escalfeu el forn una mica a 180ºC, agafem un rovell d’ou i el barregem fins a crear un líquid amb el qual pintarem els panellets de pinyons i ametlla. Farem servir el dit per pintar-los. Així els panellets agafaran un color daurat al forn.
Quan els panellets estiguin pintats, poseu-los amb paper de forn a la safata de forn. Deixeu-los durant uns 16 minuts a 180ºC. Quan estiguin daurats, traieu-los del forn i deixeu-los refredar.
Sabíeu que la tradició dels panellets està vinculada a l’ofici dels campaners? I és que Per Tots Sants els campaners havien de tocar les campanes tota la nit per tal que ningú no s’oblidés de resar per les ànimes del purgatori i pels fidels difunts. A la mitjanit els fidels s’apropaven a l’església per compartir dolços, castanyes i fruits secs amb ells. Cal dir que el fet que els panellets siguin aliments que es conserven molt bé durant una bona temporada, també els lliga al simbolisme de l’eternitat i remembrança dels morts.
"En castellà: Castellà"
