Galetes de taronja i llavors aptes per a intolerants al gluten, la lactosa i els fruits secs

Ser intolerant al gluten, la lactosa o els fruits secs no vol dir que no puguem gaudir d’un bon berenar de galetes i llet amb cacau.

Hem parlat amb la Paula Lopez-Hervas, coach nutricional i copropietària de la botiga de productes ecològics l’Espiga d’Or, per trobar un bon berenar per a persones amb intoleràncies. Ella ens proposa una recepta per fer galetes de farina de quinoa i arròs, uns cereals sense gluten molt digestius. Li posarem llavors de sèsam (molt riques en calci) i de lli (riques en omega 3). Ho acompanyarem d’un cacau-mill que ens podem prendre fred, a temperatura ambient o calentet, depenent de com ens agradi més. En ser el mill molt dolç, us asseguro que no necessitarem endolcir-ho gens.

Apa, ja tenim un bon berenar per una tarda d’estiu.

Ingredients per fer les galetes:
120 gr. de farina de quinoa
120 gr. de farina d’arròs
65 gr. d’oli d’oliva
Suc d’una taronja
1 ou
1 cullerada sopera de llevat bio
50 gr. de xarop d’atzavara (agave)
1 cullerada de llavors de lli
1 cullerada de llavors de sèsam

Ingredients per fer el cacau-mill:
1 got de beguda de mill sense sucres afegits
1 cullerada de cacau pur en pols

Temps de preparació: 20 minuts + 1 hora a la nevera + 10 minuts al forn

Preparació:
Barregem tots els líquids en un bol (oli, agave, suc de taronja).
A continuació afegim la farina a poc a poc i tot seguit el llevat i les llavors.
Quan ho tinguem tot lligat i tinguem una massa elàstica, que no se’ns enganxi a les mans, fem un xurro gruixut.
L’emboliquem amb paper film i el deixem reposar una hora a la nevera.
Al cap d’una hora, la massa serà més dura i us serà més fàcil tallar-la a rodanxes per fer galetes.
A continuació untarem una safata de forn amb una miqueta d’oli i hi anirem posant les galetes, per enfornar tot seguit uns 10 minuts a 180º.
Per fer el cacau-mill barregem el cacau amb la beguda de mill. Si ho volem fred, ho deixem una estona a la nevera.