Recepta de pa de pessic amb xarop de dàtils per substituir el sucre refinat i endolcir la massa d’una forma saludable
Si voleu fer un cóc sense afegir sucre refinat, us proposem fer un pa de pessic amb xarop de dàtils seguint la recomanació de Paula Lopez-Hervas, coach nutricional i copropietària de la botiga de productes ecològics l’Espiga d’Or.
Els dàtils són una de les millors opcions per endolcir les receptes de manera saludable i substituir el sucre refinat. El dàtil conté sucres d’assimilació fàcil que són alliberats de mica en mica. Això fa que sigui una opció apta per a diabètics, sempre que es prengui amb moderació.
A més el dàtil subministra una bona càrrega de nutrients. Aporta principalment hidrats de carboni en forma de sucres simples (glucosa i fructosa); minerals com magnesi, potassi i calci, i vitamines B6 i B3. És una gran font de fibra, pràcticament no té greixos saturats i és pobre en sodi.
Així que ara ja teniu una bona recepta per fer la base d’un pastís d’aniversari, la mona o un berenar saludable.
Ingredients
2 ous
1 taronja gran o 2 petites
7 dàtils naturals sense recobriment (fixeu-vos que no brillin gaire, perquè llavors segurament estan recoberts de glucosa, sucre o edulcorants).
1 iogurt natural
80gr d’oli d’oliva suau
1 sobre de llevat (bicarbonat sòdic)
220gr de farina d’espelta semiintegral o blanca (com més integral menys “pujarà” el coc)Temps de preparació: 15 minuts (+ 35 minuts al forn)
Preparació:
Per endolcir el pa de pessic farem servir xarop de dàtils. Hi ha tres maneres d’hidratar els dàtils secs, depenent del temps que disposeu.
Si teniu temps, podeu cobrir els 7 dàtils amb aigua mineral del temps. Els dàtils estaran hidratats en aproximadament 1 hora.Si no disposeu de tant de temps, podeu posar els dàtils en un recipient de vidre i cobrir-los amb aigua. Escalfeu els dàtils durant 2 minuts aproximadament al microones a 800W i ja estaran llestos per fer xarop.
Si no voleu utilitzar el microones, podeu fer-ho al foc. Poseu els dàtils coberts d’aigua mineral en un cassó. Quan trenca el bull, deixeu-ho coure a foc baix uns 10 a 15 minuts.
Quan els dàtils estiguin hidrats, tritureu-los junt amb l’aigua per fer un xarop.
Peleu la taronja i talleu-la a trossets petits. Tritureu-la. Ara barregeu la taronja triturada, amb la farina, el iogurt, l’oli i els 2 ous. Aneu afegint el xarop de dàtils a poc a poc fins que quedi una massa uniforme fent servir una batedora.
Aboqueu la massa al motlle untat prèviament amb oli. Ara només cal deixar el cóc durant uns 35 a 40 minuts al forn a 180ºC.
"En castellà: Castellà"
