4 receptes de pícnic per emportar a la muntanya o la platja

Dos propostes de menús complets i variats per fer un pícnic després d'una excursió

Pícnic de fajitas vegetals, brotxetes caprese, amanida de quinoa en pot i espaguetis de carabassó - Foto: YouMeKids

Si busqueu una alternativa als entrepans, la truita de patates, l’escalopa o els macarrons com a menú per fer un pícnic, esteu de sort.

L’Alba Molas, d’Una de Postres, ens ofereix quatre receptes ben senzilles i gustoses amb ingredients molt saludables per menjar a la muntanya o la platja. Trobareu dues idees de primer plat i dues propostes de segon plat. Així teniu un menú complet i variat per sorprendre a grans i petits molt fàcils de preparar i emportar si aneu de pícnic.

Des de YouMeKids podem donar fe que estan per llepar-se els dits! Només cal sentir els comentaris dels participants al vídeo de la nostra darrera KedadaYMK mentre tastaven els plats! Tot eren elogis per la cuinera!

I el millor de tot és que són plats que els nens mateixos poden preparar amb una mica d’ajuda dels adults.

1. Brotxetes Caprese

Les brotxetes fetes de tomàquets Cherry i formatge mozzarella són el plat ideal per portar els dies de calor. Són el substitut ideal de l’amanida i aporten un punt de frescor al menú. A més, els nens s’ho passaran d’allò més bé preparant els pinxos fent sèries de blanc i vermell!

Ingredients per a 10 unitats
Per fer la salsa pesto
200g Oli d’oliva
75g Alfàbrega fresca
30g julivert
100g pinyons
100g anacards
Sal

Per fer les brotxetes
250g Tomàquets cirerol (tipus Cherry)
1 bossa de mini boles de mozzarella (aprox. 20 unitats)
10 pals de brotxeta

Temps de preparació: 10 minuts

Com preparar la salsa de pesto?
1. Piquem l’alfàbrega, el julivert, els pinyons i els anacards amb la picadora fins que estigui tot ben triturat.
2. Afegim l’oli i seguim picant fins a tenir una pasta, més o menys espessa. Si la volem més líquida, afegirem oli fins a tenir la textura desitjada.

Com muntem la brotxeta?
1. Anem alternant un tomàquet cherry amb una bola de mozzarella fent una sèrie de vermell i blanc fins a omplir la brotxeta. (A cada brotxeta posem 3 tomàquets i dues boles de mozzarella)
2. Cobrim la brotxeta amb la salsa de pesto, i ja està llest!

2. Amanida de quinoa en pot

Portar amanida per fer un pícnic, pot ser tot un repte, perquè de seguida es fa malbé amb la calor, però l’Alba Molas ens ofereix una alternativa per no haver de renunciar-hi. El truc està en portar-ho en racions individuals i afegir-hi quinoa, un superaliment ric en proteïna que sembla un cereal pel seu alt contingut de midó, però que no conté gluten. També li posarem llavors de carabassa, riques en minerals i vitamines.

Ingredients per a 4 unitats:
250g Quinoa blanca
500ml aigua
2 Tomàquets
1 Mango
¼ d’Enciam iceberg
Grapat de llavors de carabassa
4 recipients amb tapa (mida pot de melmelada)

Per fer la vinagreta:
50ml Oli
2 cullerades de vinagre
2 culleradetes de mel
Sal

Temps de preparació: 25 minuts

Com preparem l’amanida de quinoa?
1. Renteu molt bé la quinoa sota l’aixeta fins que surti l’aigua clara i no faci escuma. No la deixem en remull sinó que simplement la rentem sota el raig d’aigua.
2. Posem una mica d’oli en una paella. Rostim la quinoa una mica i ho retirem del foc.
3. Mentrestant posem a bullir l’aigua en una olla. Quan l’aigua bulli, afegim la sal i la quinoa. Ho deixem coure durant uns 15 minuts fins que el gra es torni transparent.
4. Passats els 15 minuts, retirem l’olla del foc i deixem reposar la quinoa escorreguda 5 minuts amb la tapa posada. Després ho removem amb una forquilla i ho passem a un bol per deixar-ho refredar completament.
5. Mentre es refreda la quinoa, tallem els tomàquets i el mango a daus. L’enciam el tallem en tires finíssimes (a juliana).
7. Per preparar la vinagreta, barregem l’oli, el vinagre, la sal i la mel en un biberó. Ho sacsegem bé i llestos.

Com muntem els pots d’amanida de quinoa per emportar de pícnic?
Col·loquem la quinoa a la base del pot i l’amanirem amb una bona quantitat de vinagreta. A sobre hi posarem el tomàquet, les llavors de carabassa, el mango i a sobre de tot l’enciam. Tanquem el pot i llestos.
Recordeu que abans de menjar-ho, cal sacsejar-ho bé per tal de repartir la vinagreta per tot arreu.

3. Espaguetis de carabassó

La pasta sempre agrada als nens, així que l’Alba Molas ens proposa fer uns espaguetis fets de carabassó com a segon plat. Com que el menjar entra pels ulls, els nens menjaran les verdures quasi sense adonar-se. A més, el 95% del pes del carabassó és aigua, i per això és tan hidratant, ideal com a menjar després d’una excursió. Però també conté valuosos nutrients com vitamines, antioxidants, potassi i magnesi.

Ingredients per a 4 racions:
2 Carabassons
75g Formatge Feta
10 Tomàquets secs hidratats en oli
Oli d’oliva
Orenga
pebre
All en pols
Spiromat o espirelli (tallador de verdures)

Temps de preparació: 15 minuts

Com preparem els espaguetis de carabassó?
1. Rentem els carabassons. Els deixem amb pell i fem tires tipus espagueti amb un tallador de verdures tipus spiromat o espirelli. Si no teniu l’aparell per fer espaguetis, podeu fer servir una mandolina i després ho talleu a tires fines o talleu les tires fines directament amb el ganivet.
2. Tallem el formatge Feta a quadrats petits. També tallem els tomàquets secs a trossos i els deixem hidratar una estona en una mica d’oli.
3. Posem les tires de carabassó cru en un bol i afegirem els trossets de formatge Feta i el tomàquet deshidratat. Menjant el carabassó cru evitem perdre la vitamina C que es produiria durant la cocció.
4. Amanirem amb oli d’oliva i hi afegirem les espècies: orenga, sal i pebre, i all en pols.
5. Barregem bé i ho posem en un recipient per emportar de pícnic.

4. Fajita vegetal

Aquesta fajita de vegetals és ideal per portar de pícnic perquè ocupa poc lloc i aporta un munt d’energia gràcies als seus ingredients. Els cigrons aportaran proteïnes. Amb les llavors de sèsam i la pastanaga tenim els minerals i les vitamines necessaris d’un menú saludable.

Ingredients per a 4 unitats:
2 unitats de tortitas
4 fulles de cabdell
2 pastanagues
80g Formatge fresc
Oli i sal

Ingredients per fer l’hummus:
60ml Aigua de la cocció dels cigrons
400g Cigrons cuits
40g Sèsam torrat
70g Oli oliva suau
30g Suc de llimona
2 dents d’all
½ culleradeta de sal
1 polsim de comí
1 polsim de pimentó

Temps de preparació: 2h45 (+ 1 nit per deixar els cigrons en remull)

Com fem l’hummus?
1. Primer cal coure els cigrons que hem deixat una nit en remull. Els posem en una cassola i els cobrim amb aigua neta (l’aigua ha de quedar uns 3 dits per sobre dels cigrons). Posem el comí. Ho deixem bullir 2h30. Si fem servir una olla ràpida, seran uns 25 minuts aprox.
2. Quan estiguin cuits, reservem 60ml de l’aigua on hem cuit els cigrons.
3. Per preparar l’hummus triturem primer el sèsam amb un molinet. Després posarem l’aigua de la cocció dels cigrons, els cigrons cuits, l’all cru pelat, l’oli d’oliva, el suc de llimona, la sal i el polsim de pimentó en un recipient i ho triturarem amb una picadora fins a tenir una barreja homogènia.

Preparem la resta d’ingredients per complementar la fajita:
Tallarem quatre trossos de formatge fresc, a ser possible de forma rectangular.
Pelarem la pastanaga amb un pelador, i una vegada treta la pell, continuarem “pelant” per tal de treure tires finetes de pastanaga.

Com muntem les fajites vegetals?
Posarem l’hummus ben estès a sobre les tortites.
Al damunt i centrat posarem les 2 fulles de cabdell una darrera de l’altra. Al damunt li posarem un raig d’oli i dos trossos de formatge.
Sobre el formatge posarem algunes tires de pastanaga i amanim amb una mica d’oli.
Tanquem les fajitas embolicant tots els ingredients.
Les tallem per la meitat per tal que de cada fajita ens surtin dues racions.

Castellà

Sobre Barbara Vastenavond 464 Articles
Historiadora de l’Art, gestora cultural i mare de dos nens. Convençuda de que cada experiència que vivim enriqueix la nostra vida. Explorar, tocar, viatjar, sentir... és la millor herència que els puc deixar.. Creadora de YouMeKids i coautora de la col·lecció de guies “Excursions amb nens des d'una àrea de pícnic” .

Comenta

Deixa un comentari

El teu e-mail no es publicarà.


*